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关于蒸锅的选择，复底蒸锅和单层蒸锅各有特点，具体选择哪种取决于个人需求和烹饪习惯。
复底蒸锅通常指的是蒸锅底部有两层设计，相比单层蒸锅具有导热更快、更均匀的优点，因此特别适合需要快速烹饪或要求食物受热均匀的场合，复底蒸锅还有一个优势在于它的耐用性，由于底部有两层设计，使用寿命相对较长。
单层蒸锅也有其优点，对于一些不太需要特别讲究烹饪时间或食物受热均匀程度的烹饪需求，单层蒸锅就可以满足要求，单层蒸锅一般比复底蒸锅更轻便，方便携带和使用，而且价格上，单层蒸锅通常更经济实惠。
“蒸锅复底什么意思”这个问题的答案就是蒸锅底部有两层设计，至于购买蒸锅时选择复底还是非复底的，应根据个人需求和预算来决定，如果经常需要烹饪需要快速加热或要求食物受热均匀的食物，且预算充足，那么复底蒸锅可能是个不错的选择，如果烹饪需求不太讲究这些方面，或者预算有限，那么单层蒸锅可能更合适。